Pour ta question, c'est très simple:
1) Soit Noé et sa famille, miraculeusement préservés du déluge, l'ont aussi été contre la morbidité de toutes ces bêbêtes,
2) soit ces bêbêtes n'attaquaient pas l'homme avant le déluge et ils ont évolués après coup, sans qu'il n'y ait changement d'espèce,
3) soit Noé et al. avaient des notions médicales et biochimiques étendues et ont appliqué à virus et bactéries les mêmes prescriptions que pour les autres animaux (2 exemplaires par éprouvette !),
4) all of the above,
5) n'importe quelle explication ad hoc qui passera par la tête de Julien s'il décide soudainement de répondre à une question précise.
Bref, de toute façon, nous avons tort, nous sommes endoctrinés à coup de phrases-clés, tout est dans la bible, à condition bien sûr de savoir la lire au travers des lunettes bizarrement colorées à la Julien.