Pour trouver quels facteurs sont véritablement à l'oeuvre dans ce régime, il serait intéressant de calculer le nombre de calories qui sont ingérées quotidiennement par les personnes suivant les principes de la méthode M. Un autre aspect important de la théorie de Montignac est que chez les personnes ayant une tendance à l'embonpoint ou présentant une surcharge pondérale (selon sa propre terminologie), il y aurait au départ un dérèglement du pancréas. Le glucose (donc tous les aliments avec un indice glycémique élevé) stimule une production d'insuline trop élevée, ce qui favoriserait le stockage des lipides. D'où le principe qu'il ne faudrait pas combiner gras et sucre. Il serait donc intéressant, pour tester cette hypothèse, de vérifier s'il y a bel et bien, chez les personnes présentant une surcharge pondérale, un dérèglement du pancréas. Dans sa bibliographie (Je mange donc je maigris!, Flammarion, 1998), Montignac a mis des articles dans lesquels il y a effectivement une corrélation entre l'obésité et l'incidence d'un dérèglement du pancrés entraînant une trop grande sécrétion d'insuline. Sans avoir lu les articles (je ne serais pas non plus en mesure de les comprendre, à vrai dire), on peut tout de suite dire qu'il s'agit d'une corrélation et non d'un lien de cause à effet. Montignac fait un pas de plus (ou de trop?) en affirmant que cette corrélation est en fait ce qui a mené à l'obésité, ce qui est une hypothèse néanmoins intéressante. Une autre chose qui me dérange dans toute la présentation de sa théorie est qu'il affiche une bibliographie (Je mange donc je maigris!, Flammarion, 1998) somme toute assez longue, sans toutefois jamais citer dans son texte directement les auteurs, ce que je trouve des plus douteux. Ainsi, s'il fait des interprétations abusives, les auteurs ne pourront jamais revenir contre lui. Quiconque a fait un temps soit peu de recherche sait que c'est une pratique contraire à la recherche. Nos affirmations doivent être documentées. Enfin, peut-être que Flammarion trouvait que ça alourdissait trop le texte au goût du grand public, mais quelques auteurs auraient malgré tout pu être cités...
Voilà.
Danielle