Non, la portée de la loi Gayssot est limitée à certains domaines. Il faut en effet veiller à ce qu'elle ne soit pas utilisée à d'autres (voire la réformer en profondeur ou même la supprimer), mais conclure qu'elle va automatiquement mener à museler toute la société est spécieux.
Les exemples que tu donnes ensuite ne sont pas directement connectés avec la loi Gayssot, mais il s'agit je te l'accorde d'exemple d'abus sur la base de lois interprétables en fonction d'intérêts particuliers. Je te signale en passant que les mêmes groupes de pression usent aux USA du 1er amendement pour tenter de museler leurs contradicteurs, ce qui montre bien que le problème n'est pas lié à une loi ou un système particulier, mais est inhérent à toute mouvance totalitaire, qu'il s'agisse de nazis, de féministes enragées, de fondamentalistes religieux ou de la $ciento ...
Bref, on en revient à "la liberté ne s'use que si on n'y veille pas".