Tout le monde est d'accord sur ce point (l'auteur, toi et moi).
André: "lorsqu'il affirme que l'eau va geler plus vite dans un seau en métal plutôt qu'en bois..."
J'ai tendance à être d'accord avec cette affirmation: le métal étant un bon conducteur de température, il augmente la vitesse de refroidissement du liquide placé dedans (plus difficile de se pogner la langue sur un poteau en bois que sur un en métal). Seulement, en relisant le texte, je me suis aperçu que l'auteur dit le contraire: que l'eau gèlerait plus vite dans un seau en bois. Son explication est que le bois étant moins bon conducteur, l'eau reste plus longtemps chaude et que la part d'évaporation est suffisante pour compenser la relative isolation thermique. Je pense qu'il faut que l'eau soit presque bouillante pour que l'on constate le phénomène, sinon l'effet de l'évaporation sera infime en comparaison de celui du refroidissement par conduction. (On est d'accord qu'à température initiale égale, une petite quantité de liquide gèle plus vite qu'une plus grande quantité du même liquide?)
André: "ou que de l'eau chaude va geler plus vite parce qu'elle contient moins de gaz en solution"
Ca, je pense que c'est surtout très mal expliqué. Mais, tout ça peut être vérifié empiriquement.
Jean-François
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